Neue Kulturpflanzen

Zu den Veränderungen der Landwirtschaft seit dem späten 18. Jahrhundert gehörte eine Reihe neuer Kulturpflanzen. Die Brache wurde mit Futterkräutern wie Klee oder Luzerne bepflanzt. Grössere Verbreitung fand auch die Kartoffel, die sich im 19. Jahrhundert zu einer der wichtigsten Alltagsspeisen entwickeln sollte. Die nachhaltige Bedeutung dieser Pflanze für die Ernährung lässt sich daran ablesen, dass im Zweiten Weltkrieg versucht wurde, die Produktion soweit zu steigern, dass Kartoffeln nicht rationiert werden mussten, ein Ziel, das erreicht wurde.